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惠州赛西维烘焙学校

学习蛋糕面包烘焙,港式冻品饮品的制作等

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公司介绍
 我们把含有酵母的装饰面团称为“活性装饰面团(active decorative dough)”,而对于不含酵母的装饰面团,称之为“死面团(dead dough,即未经或仅极小程度发酵了的面团)”。很多我们平常配方中出现的含脂量低、发酵过的面团可以造型为叶子、花朵或葡萄等形状,而且有时甚至可以卷成细线状,排列成草堆图案。惠州哪里可以学烘焙、惠州烘焙培训学校、学烘焙到赛西维烘焙培训
  如果我们尝试使用普通面团去达到上述的造型目的话,恐怕会遇到不少问题。如果我们让面团发酵过久,它就会充满气体,而这些气体虽然可以让制作出来的面包在质地上更加轻盈、更加好吃,但是也会毁了此前的苦心造型。其实,哪怕不经过发酵,面团里面那相当复杂的编织结构在我们用手搓揉的过程也可能明显地变大或膨胀。要避免这样的情况,相比普通的用来制作食用烘焙品的面团,烘焙师会大幅降低装饰面团的酵母含量。当然,还有另一个解决方案,就是直接使用死面团了。学面包到惠州赛西维面包学校
  在制作装饰面团方面,还存在其他需要考虑的因素。传统的面粉韧性强,因而对于简单的拉伸或造型具有抵抗能力,也因为这个原因,如果需要面团具有延展造型的能力,我们需要... [详细介绍]
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